Mùa thu ở Nhật Bản không chỉ nổi bật với cảnh sắc thiên nhiên lãng mạn mà còn là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức các món ăn đặc trưng mang hương vị của mùa. Từ nấm matsutake quý hiếm đến hạt dẻ thơm ngon, mùa thu Nhật Bản là một bữa tiệc ẩm thực đa dạng và phong phú. Cùng Ussina khám phá những món ăn mùa thu đặc trưng không thể bỏ qua khi đến xứ sở hoa anh đào nhé.
1. Mùa Thu Đặc Sắc Các Loại Nấm
Mùa thu là thời điểm lý tưởng để thưởng thức các loại nấm đặc trưng của Nhật Bản, đặc biệt là nấm Matsutake. Loại nấm này nổi bật với hương thơm đặc biệt và vị ngọt nhạt, thường được coi là món ăn cao cấp. Nấm matsutake có thể được chế biến theo nhiều cách, từ việc đơn giản như nướng với muối cho đến các món ăn tinh tế hơn như cơm matsutake hoặc súp nấm. Ngoài matsutake, mùa thu cũng là thời điểm tốt để thưởng thức các loại nấm khác như shimeji và enoki. Những loại nấm này không chỉ tăng cường hương vị cho các món ăn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng.
Các Món Ăn Đặc Sắc Với Nấm Mùa Thu
- Cơm Matsutake: Một món ăn sang trọng được chế biến từ gạo nấu cùng với nấm matsutake và nước dùng dashi. Hương vị của nấm matsutake hòa quyện với gạo tạo nên một món cơm thơm ngon, đậm đà.
- Súp Nấm Matsutake: Một món súp nhẹ nhàng, thanh mát với nấm matsutake làm nguyên liệu chính. Súp thường được nêm nếm với nước tương nhẹ và dashi để làm nổi bật hương vị của nấm.
Mùa Thu Đặc Sắc Các Loại Nấm
2. Bí Đỏ – Món Ăn Mùa Thu Đặc Sắc
Bí đỏ, hay còn gọi là kabocha, là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực mùa thu của Nhật Bản. Với vị ngọt nhẹ nhàng và kết cấu mềm mại, bí đỏ không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Kabocha thường được sử dụng trong các món ăn như súp bí đỏ, món xào hoặc tráng miệng.
Những Món Ăn Với Kabocha
- Súp Bí Đỏ: Một món súp ấm áp và bổ dưỡng, thường được nấu từ bí đỏ, nước dùng dashi, và một chút kem tươi để tăng thêm độ béo ngậy.
- Bí Đỏ Xào: Bí đỏ cắt miếng vừa ăn được xào cùng với một ít tỏi và dầu mè, tạo nên món ăn thơm ngon, dễ làm.
- Bánh Bí Đỏ: Kabocha cũng là nguyên liệu tuyệt vời để làm bánh. Bánh bí đỏ Nhật Bản thường có kết cấu mềm mại và vị ngọt nhẹ, rất được yêu thích trong mùa thu.
- Salad Bí Đỏ Nướng: Là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào của bí đỏ nướng thơm, kết hợp với các loại rau dinh dưỡng, dùng kèm sốt phô mai xanh độc đáo chỉ có tại Ussina.
3. Cá Thu Nhật – Biểu Tượng Của Mùa Thu Nhật
Cá thu Nhật Bản, hay còn gọi là sanma, là món ăn biểu tượng của mùa thu. Cá sanma thường được nướng với một lớp muối mỏng để giữ được hương vị tự nhiên và độ béo ngậy của cá. Món sanma nướng thường được ăn kèm với cơm trắng và dưa chuột, mang đến một bữa ăn đơn giản nhưng đầy hương vị.
Cách Chế Biến Sanma
- Sanma Nướng: Cá sanma được rắc muối và nướng trên lửa than hoặc trong lò nướng. Lớp da cá trở nên giòn và thịt cá bên trong vẫn giữ được độ ẩm và hương vị ngọt ngào.
- Sanma Sốt Tương: Cá sanma nướng có thể được phủ một lớp sốt tương nhẹ để tăng thêm hương vị.
Cá Thu Nhật – Biểu Tượng Của Mùa Thu Nhật
4. Lẩu Nabe & Oden – Món Ăn Mùa Thu Không Thể Bỏ Lỡ
Lẩu nabe và oden là hai món ăn lẩu truyền thống rất được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản. Cả hai đều mang lại sự ấm áp và vị phong phú, là lựa chọn lý tưởng cho những ngày thu se lạnh.
Lẩu Nabe
Nabe – hay lẩu Nhật Bản là món ăn vô cùng đa dạng mang nét đẹp ẩm thực không chỉ của nước Nhật mà còn là của từng địa phương. Lẩu nabe thường chứa nhiều loại rau củ, thịt, và đậu phụ, được nấu chung trong nước dùng dashi hoặc miso. Đây là món ăn gia đình phổ biến, nơi mọi người có thể tự chọn nguyên liệu và thưởng thức cùng nhau.
Lẩu Oden
Lẩu oden thường ăn kèm với chả cá khoai mỡ Hanpen, chả cá nướng, chả cá Kamaboko, trứng vịt luộc, thịt bò hoặc thịt heo, konnyaku (khoai từ) và nhiều loại khoai khác. Tùy theo từng vùng mà thành phần có thể thay đổi, thêm bớt tùy khẩu vị người ăn. Các nguyên liệu sẽ được ninh nhiều giờ trong nước được chắt lọc từ dashi, shoyu, một ít đường và thêm một số đồ gia vị khác.
Linh hồn của món lẩu oden chính là nước dùng dashi được nấu từ tảo bẹ kombu, cá bào hanakatsuo và nước tương lạt Usukuchi, được cô đọng trong miếng củ cải. Khi thưởng thức món ăn này sẽ giúp bạn ấm áp hơn trong thời tiết lạnh giá.
5. Rượu Sake – Dư Vị Tuyệt Vời Của Những Bữa Tiệc
Rượu sake là thức uống truyền thống của Nhật Bản, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa thu. Với hương vị tinh tế và đa dạng, sake có thể được thưởng thức lạnh, ấm hoặc ở nhiệt độ phòng tùy theo loại rượu và sở thích cá nhân.
Các Loại Sake Thưởng Thức Vào Mùa Thu
- Sake Ấm: Vào những ngày thu se lạnh, rượu sake ấm là lựa chọn lý tưởng để làm ấm cơ thể. sake ấm thường có vị ngọt nhẹ và hương thơm dễ chịu.
- Sake Lạnh: Các loại sake tinh khiết và nhẹ nhàng cũng rất được ưa chuộng, đặc biệt khi thưởng thức cùng với các món ăn mùa thu như nấm matsutake hoặc cá sanma và các loại lẩu.
Rượu Sake – Dư Vị Tuyệt Vời Của Những Bữa Tiệc
6. Hạt Dẻ – Nguyên Liệu Mùa Thu Không Thể Thiếu Trong Các Món Ngọt
Hạt dẻ mùa thu là nguyên liệu đặc biệt trong ẩm thực Nhật Bản, thường được sử dụng trong các món tráng miệng và món ăn nhẹ. Với hương vị ngọt ngào và kết cấu giòn, hạt dẻ là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong mùa thu.
Các Món Ăn Với Hạt Dẻ
- Kem Hạt Dẻ: Kem làm từ hạt dẻ có vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mại, là món tráng miệng tuyệt vời cho mùa thu.
- Bánh Hạt Dẻ: Hạt dẻ cũng được dùng để làm bánh, từ bánh nướng đến bánh mochi, mang lại hương vị phong phú và hấp dẫn.
7. Hạt Bạch Quả – Món Quà Bổ Dưỡng Mùa Thu Nhật Bản
Hạt bạch quả, hay còn gọi là hạt ginkgo, là một nguyên liệu bổ dưỡng và đặc trưng của mùa thu Nhật Bản. Hạt bạch quả thường được nướng hoặc thêm vào các món ăn như cơm hoặc súp, mang lại hương vị nhẹ nhàng và độ giòn đặc trưng.
Các Món Ăn Với Hạt Bạch Quả
- Cơm Hạt Bạch Quả: Hạt bạch quả thường được thêm vào cơm để tạo thêm độ giòn và hương vị độc đáo.
- Súp Hạt Bạch Quả: Một món súp thanh mát với hạt bạch quả và các nguyên liệu khác như nấm và rau củ.
Khám Phá Set Menu Món Ăn Mùa Thu Đặc Sắc Tại Ussina
Mùa thu này, đến với Ussina bạn sẽ có thể thưởng set menu Aki No Kioku độc đáo, tìm về ký ức mùa thu Nhật Bản lãng mạn dưới đôi bàn tay nghệ thuật của bếp trưởng Naoki Ariga thông qua 7 món ăn đặc sắc.
Kết Luận
Mùa thu ở Nhật Bản là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn đặc trưng đầy hương vị và dinh dưỡng. Từ nấm matsutake quý giá đến hạt dẻ thơm ngon, các món ăn mùa thu Nhật Bản không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn mang đến những trải nghiệm ẩm thực phong phú và độc đáo. Đặc biệt, Ussina thương mời bạn thưởng thức set menu mùa thu Aki No Kioku tại Ussina để có thể dễ dàng cảm nhận hương sắc mùa thu Nhật Bản đầy sắc màu và tươi đẹp.
