Khi thời tiết bước vào những ngày oi ả nhất, cảm giác thèm ăn thường có xu hướng giảm xuống. Để đối phó với cái nóng bức này, người Nhật từ lâu đã hình thành một phong cách ăn uống vô cùng đặc biệt: chú trọng vào việc giữ cho cơ thể mát mẻ, nhẹ nhàng nhưng vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ nguồn dinh dưỡng dồi dào. Khám phá triết lý ẩm thực tinh tế này cũng chính là chìa khóa để tận hưởng mùa hè một cách trọn vẹn nhất.
1. Vì sao ẩm thực Nhật Bản đặc biệt phù hợp vào mùa hè?
Không phải ngẫu nhiên mà các món ăn Nhật Bản lại được ưa chuộng trên toàn thế giới trong những ngày nhiệt độ tăng cao. Sự phù hợp này xuất phát từ những triết lý cốt lõi đã ăn sâu vào văn hóa:
- Triết lý ăn theo mùa (Shun – 旬): Người Nhật tin rằng việc tiêu thụ các nguyên liệu đạt độ chín muồi và tươi ngon nhất trong đúng mùa vụ của chúng sẽ mang lại nguồn năng lượng tốt nhất cho cơ thể.
- Ưu tiên món thanh mát, ít dầu mỡ: Thay vì các món chiên xào nhiều dầu mỡ gây cảm giác nặng bụng, ẩm thực mùa hè Nhật Bản thiên về các món ăn có kết cấu nhẹ, dễ tiêu hóa.
- Giữ cân bằng cơ thể: Các món ăn được phối hợp hài hòa giữa tính hàn và tính nhiệt, giúp cơ thể tự động điều hòa nhiệt độ từ bên trong, chống lại sự mệt mỏi do thời tiết khắc nghiệt.
2. Nguyên tắc “ăn mát” của người Nhật trong mùa nóng
Để biến mỗi bữa ăn thành một trải nghiệm “giải nhiệt” đích thực, người Nhật tuân thủ những nguyên tắc chế biến và trình bày vô cùng khắt khe:
- Chọn nguyên liệu tươi, nhiều nước: Ưu tiên tuyệt đối cho các loại hải sản đánh bắt trong ngày và các loại rau củ quả ngậm nước đặc trưng của mùa hè.
- Cách chế biến đơn giản: Tối giản hóa quá trình nấu nướng thông qua việc ăn sống (Sashimi, Carpaccio), hấp, hoặc nướng nhẹ để giữ lại tối đa lượng nước, vitamin và hương vị nguyên bản của thực phẩm.
- Trình bày tạo cảm giác mát mắt: Nghệ thuật thị giác được ứng dụng triệt để. Món ăn thường được dọn trên những chiếc đĩa thủy tinh trong suốt, ướp trên nền đá lạnh hoặc trang trí với màu sắc tươi sáng, mang lại cảm giác mát mẻ ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
3. Fuurin set – Thực đơn gói trọn mùa hè Nhật Bản tại Ussina
(Coming Soon This June)
Nếu Mankai set là thực đơn gói trọn mùa xuân Nhật Bản bằng những hương vị rực rỡ, thì Fuurin set lại mang đến một hành trình ẩm thực tinh tế, tái hiện mùa hè xứ Phù Tang một cách trong trẻo và thanh khiết. Một hành trình đưa thực khách bước qua nhiều cung bậc cảm xúc khác nhau: từ sự bừng tỉnh đầy nhẹ nhàng của các nguyên liệu đầu mùa, cho đến sự thăng hoa trọn vẹn trong những tầng hương đượm đà, vương vấn mãi nơi đầu lưỡi.
Với mức giá trải nghiệm 2.390.000 VND+ / Khách, hành trình này được sắp đặt theo một nhịp điệu hoàn hảo, tựa như thanh âm ngân vang của chuông gió giữa ngày hè rực rỡ.
- Hành trình vị giác bắt đầu bằng những nốt hương thanh mát và nhẹ nhàng nhất từ đại dương. Món khai vị Ốc Vòi Voi Ngâm Dùng Kèm Trái Cây mang đến sự giòn sần sật lạ miệng, kết hợp hài hòa cùng Salad Sò Đỏ & Bào Ngư Dùng Kèm Sốt Mè Yuzu chua dịu, kích thích trọn vẹn vị giác.
- Nối tiếp ngay sau đó là điểm chạm rực rỡ và bùng nổ nhất: Bò Wagyu Ủ Tuyết Nướng Trên Đá Nham Thạch Núi Phú Sĩ. Từng lát cắt thượng hạng từ Thăn Ngoại A4, Nạc Vai A4 đến Mông Đùi A4 mang lại độ mềm tan như bơ, mọng nước và đánh thức mọi giác quan của thực khách.
- Câu chuyện mùa hè tiếp tục được dẫn dắt bởi món nóng Hải Sản Thượng Hạng Dùng Kèm Sốt Sudachi Hollandaise mang đến sự béo ngậy nhưng vẫn vô cùng thanh tao nhờ chiết xuất chanh Sudachi đặc trưng.
- Kế đến, món Cơm Trộn Kiểu Nhật Dùng Kèm Lươn Nhật Nướng xuất hiện như một nét chấm phá truyền thống. Vị lươn nướng đậm đà quyện cùng hạt cơm dẻo thơm không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn đóng vai trò phục hồi năng lượng xuất sắc, mang lại cảm giác no bụng và trọn vẹn.
- Để khép lại bản hòa ca mùa hè, dư vị mát lành sẽ được xướng lên qua món tráng miệng Bánh Mousse “Marimo” Trà Xanh Nhật. Sự mượt mà, đắng nhẹ của Matcha hòa quyện cùng ly Summer Serenade Cocktail/Mocktail tươi mát sẽ lưu lại một cảm giác êm đềm, thanh tịnh, ngân vang mãi trong tâm trí thực khách.
Lời Kết
Ẩm thực mùa hè Nhật Bản không chỉ là câu chuyện của hương vị, mà còn là nghệ thuật cân bằng giữa con người và thiên nhiên. Trải qua những thăng trầm của thời tiết, việc thưởng thức một bữa ăn thanh mát, đủ đầy dưỡng chất chính là cách tốt nhất để yêu chiều bản thân. Hãy đến với Ussina và để Fuurin set dẫn dắt bạn bước vào một không gian mùa hè xứ Phù Tang đích thực ngay giữa tầng mây!
