Nếu Tokyo là đô thị hiện đại, sầm uất, Kyoto là thành phố cổ kính, thì Hokkaido chính là nhà bếp khổng lồ và tươi ngon nhất của xứ sở Phù Tang. Được mệnh danh là “Thiên đường nông sản”, Hokkaido không chỉ chinh phục du khách bởi cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ mà còn bởi nguồn nguyên liệu thực phẩm dồi dào, chất lượng bậc nhất thế giới. Hãy cùng nhà hàng Ussina Sky 77 thực hiện một chuyến du ngoạn vị giác, khám phá vùng đất kỳ diệu này và xem cách tinh hoa Hokkaido được tái hiện trọn vẹn trong set menu Mankai nhé!
1. Giới thiệu sơ nét về vùng Hokkaido
Hokkaido là hòn đảo lớn thứ hai và nằm ở phía Bắc cùng của Nhật Bản. Khác biệt hoàn toàn với khí hậu ôn đới của phần còn lại của đất nước, Hokkaido mang khí hậu bán ôn đới với mùa đông kéo dài, lạnh giá và tuyết phủ dày đặc. Tuy nhiên, chính cái lạnh khắc nghiệt ấy lại là “bí quyết” tạo nên sức hút riêng cho vùng đất này.
Vào mùa xuân và mùa hè, Hokkaido lột xác thành một bức tranh rực rỡ sắc màu với những cánh đồng hoa oải hương trải dài vô tận, những thung lũng xanh mướt và không khí trong lành, dịu mát. Sự đối lập mạnh mẽ giữa các mùa cùng cảnh quan thiên nhiên hoang sơ đã biến Hokkaido thành điểm đến mơ ước của những tâm hồn yêu thiên nhiên và đặc biệt là những tín đồ ẩm thực.
2. Vì sao Hokkaido lại được mệnh danh là “Thiên đường nông sản”?
Không phải ngẫu nhiên mà Hokkaido lại được ưu ái gọi bằng cái tên “Thiên đường nông sản”. Sức hấp dẫn của nguồn nguyên liệu nơi đây bắt nguồn từ sự hội tụ của nhiều yếu tố thiên nhiên và con người:
- Khí hậu lý tưởng: Khí hậu mát mẻ quanh năm, đặc biệt là sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm, là điều kiện tuyệt vời cho cây trồng tích tụ đường và hương vị. Cái lạnh mùa đông cũng giúp tiêu diệt nhiều loại sâu bệnh tự nhiên, hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật.
- Thổ nhưỡng phú quý: Nằm trên vùng đất có nguồn gốc núi lửa, đất đai ở Hokkaido cực kỳ màu mỡ, tơi xốp và giàu khoáng chất, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cây trồng.
- Nguồn nước tinh khiết: Được nuôi dưỡng bởi dòng nước tan chảy từ tuyết trên các đỉnh núi cao, nguồn nước ở Hokkaido vô cùng tinh khiết và trong lành, góp phần tạo nên vị ngọt tự nhiên cho các loại nông sản.
- Sự trân trọng của người nông dân: Người nông dân Hokkaido nổi tiếng với sự tỉ mỉ, tận tâm và trân trọng từng sản phẩm mình làm ra. Họ áp dụng các phương pháp canh tác tiên tiến, kết hợp với kinh nghiệm truyền thống để đảm bảo chất lượng cao nhất cho từng củ khoai, trái cà chua hay bông ngô.
Chính vì những lý do đó, bất cứ loại nông sản nào được gắn mác “Hokkaido” đều được coi là bảo chứng cho chất lượng và hương vị thượng hạng.
3. Những loại nông sản nổi tiếng được trồng tại Hokkaido
Dạo bước quanh các chợ đầu mối hay siêu thị ở Hokkaido, du khách sẽ bị choáng ngợp bởi sự đa dạng và tươi ngon của nông sản nơi đây. Dưới đây là những loại nông sản “quốc bảo” của vùng đất này:
- Dưa lưới Hokkaido (Yubari King): Nổi tiếng với vị ngọt thanh, hương thơm nồng nàn và mức giá đắt đỏ, dưa lưới Yubari King là món quà xa xỉ mà bất cứ ai cũng muốn được thưởng thức một lần.
- Dâu tây Hokkaido: Không thể không nhắc đến những trái dâu tây mang sắc đỏ rực rỡ và căng mọng. Nhờ sự chênh lệch nhiệt độ lớn của vùng lạnh giá, dâu tây nơi đây tích tụ độ ngọt vô cùng đậm đà, đan xen chút chua nhẹ thanh tao cùng hương thơm nồng nàn quyến rũ. Đây cũng chính là “linh hồn” làm nên những tuyệt tác tráng miệng và các loại nước sốt thượng hạng.
- Cà chua: Cà chua Hokkaido, đặc biệt là các giống cà chua bi, có vị ngọt đậm đà, mọng nước, ăn như một loại trái cây tráng miệng.
Ngoài ra, Hokkaido còn nổi tiếng với nguồn sữa tươi chất lượng cao, là nguyên liệu cho các loại phô mai, bơ và kem ngon bậc nhất thế giới.
4. Set menu Mankai – Thực đơn gói trọn tinh hoa mùa xuân Nhật Bản
Trong văn hóa Nhật Bản, cụm từ “Ichigo Ichie” (一期一会 – Nhất kỳ nhất hội) mang ý nghĩa là “Mỗi cuộc gặp gỡ chỉ đến một lần trong đời”. Thấu hiểu và mong muốn lan tỏa tinh thần tích cực đó, Ussina Sky 77 sáng tạo nên Mankai set – một thực đơn đặc biệt dành riêng cho mùa hoa anh đào, gửi gắm thông điệp rằng: “Hãy trân trọng những lần ta có cơ hội dùng bữa cùng nhau”. Từng món ăn, từng hương vị trong set menu đều được chăm chút tỉ mỉ để tạo nên một kỷ niệm ẩm thực đáng nhớ, duy nhất và trọn vẹn nhất cho quý thực khách.
Mankai Set tựa như một bản giao hưởng mùa xuân, dẫn dắt vị giác của thực khách đi qua từng cung bậc cảm xúc ẩm thực tinh tế nhất:
- Khai vị & Salad: Mở màn nhẹ nhàng, thanh tao với Mankai Prelude – sự kết hợp hài hòa của tôm hùm, lườn cá bơn, mực trứng tươi ngon. Bên cạnh còn có Salad Wagyu Ủ Tuyết Dùng Kèm Sốt Phô Mai Dâu Tây Hokkaido thanh mát.
- Món chính: Thăng hoa cảm xúc cùng Snow-Aged Wagyu nướng trên đá nham thạch núi Phú Sĩ, mang đến đỉnh cao của sự mềm tan và béo ngậy.
- Món nóng & Mì: Trải nghiệm sự phá cách đậm đà với Cá Hồi Nướng Phủ Bánh Quy Hạnh Nhân Dùng Kèm Rau Củ Mùa Xuân và Mì Ý Sốt Kem Cua & Tôm Hùm thượng hạng.
- Tráng miệng: Khép lại bữa tiệc viên mãn bằng Set Bánh Daifuku Nhân Kem Dâu Tây Hokkaido ngọt ngào.
- Thức uống tặng kèm: Điểm xuyết thêm sắc hồng lãng mạn bằng một ly mocktail gradient thanh mát hoặc set rượu sake-umeshu truyền thống được bày trí đầy nghệ thuật trên khay tre.
Tâm điểm mùa xuân: Snow-Aged Wagyu Salad With Hokkaido Strawberry Cheese Dressing
Trong hành trình trải nghiệm Mankai Set, món salad tựa như một nốt giao mùa thanh mát, nhẹ nhàng đánh thức vị giác để chuẩn bị cho chuỗi hương vị thăng hoa phía sau. Tuyệt tác ẩm thực này chính là lời tôn vinh trọn vẹn dành cho những nguyên liệu tinh túy và rực rỡ nhất từ “khu vườn Hokkaido” độ xuân về.
Làm nên đẳng cấp của món ăn chính là cực phẩm Bò Wagyu Ủ Tuyết trứ danh, mang trọn vị béo ngậy cùng độ mềm mại như “tan chảy” ngay trên đầu lưỡi. Khi kết hợp cùng những trái cà chua Hokkaido đỏ mọng được điểm xuyết tinh tế, bung tỏa vị ngọt umami tự nhiên.
Cuối cùng, linh hồn kết nối mọi tầng hương vị chính là lớp Sốt Dâu Tây Hokkaido mang sắc hồng pastel lãng mạn. Chút ngọt thanh, chua nhẹ của dâu tây quyện cùng sự mượt mà của phô mai được rưới êm ái lên thịt bò và lớp rau xanh mướt. Tất cả hòa quyện hoàn hảo, tạo nên một trải nghiệm vị giác bùng nổ, thanh tao, mang đầy sự tươi mới mà không hề mang lại cảm giác ngấy.
Món tráng miệng tươi mát: Hokkaido Strawberry Cream Mochi Set
Khép lại hành trình ẩm thực Mankai Set là nốt vĩ thanh đầy vương vấn mang tên Hokkaido Strawberry Cream Daifuku Set. Linh hồn của món tráng miệng này chính là dâu tây Hokkaido trứ danh, nổi bật với vị ngọt thanh tao và hương thơm nồng nàn quyến rũ.
Lớp vỏ bánh mochi sắc hồng dẻo mịn khéo léo ôm trọn phần nhân kem dâu béo ngậy, mát lạnh và tan chảy ngay trên đầu lưỡi. Vị chua ngọt hài hòa, không hề gắt được điểm xuyết thêm bởi nhánh hoa anh đào muối tinh tế. Thưởng thức cùng xiên Dango ba màu truyền thống và tách trà hoa cúc ấm nóng để cân bằng hậu vị.
Không chỉ là một món ngọt đơn thuần, Hokkaido Strawberry Cream Daifuku chính là lời chào kết viên mãn, lưu giữ trọn vẹn dư vị tinh khôi, ngọt ngào của mùa xuân rực rỡ trong lòng mỗi thực khách khi rời khỏi Ussina.
Kết
Hành trình khám phá Hokkaido – Thiên đường nông sản số 1 Nhật Bản không chỉ là một chuyến đi tham quan mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thăng hoa, nơi thực khách được cảm nhận sự trân trọng tột bậc của thiên nhiên và con người đối với từng nguồn nguyên liệu. Bằng tất cả tâm huyết và đặc quyền, Ussina Sky 77 tự hào tái hiện tinh hoa ấy trong set menu Mankai, với tâm điểm là Snow-Aged Wagyu Salad mang đậm hơi thở mùa xuân Hokkaido.
👉 Hãy gác lại bộn bề công việc và ghé thăm “khu vườn Hokkaido” giữa tầng mây Landmark 81 của Ussina ngay hôm nay nhé!
