Cùng Ussina Sky 77 khám phá năm món ăn ẩm thực mùa đông Nhật Bản đặc sắc, nơi nghệ thuật chế biến đầy sáng tạo và hương vị say đắm hòa quyện, tạo nên những khoảnh khắc khó quên.
Giới thiệu ẩm thực mùa đông Nhật Bản
Khi mùa đông phủ trắng những con đường ở Nhật Bản, ẩm thực không chỉ là cách để giữ ấm cơ thể mà còn là cầu nối đưa con người gần nhau hơn. Những món ăn mùa đông Nhật Bản không chỉ nổi tiếng bởi hương vị tuyệt hảo, vừa chuẩn vị truyền thống, vừa được biến tấu độc đáo, mà còn mang trong mình câu chuyện lịch sử, văn hóa và cảm xúc đong đầy của người dân xứ sở mặt trời mọc.
Người Nhật không chỉ chú trọng vào việc cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn khiến món ăn trở nên hấp dẫn, thanh đạm mà vẫn đậm đà, lôi cuốn. Tại Ussina, bạn có cơ hội trải nghiệm hương vị đích thực của ẩm thực mùa đông Nhật Bản, với những món ăn được chăm chút tỉ mỉ từ nguyên liệu đến cách trình bày.
1. Nabe – Lẩu mùa đông đặc trưng kinh đô Kyoto
Nabe không chỉ đơn thuần là một món lẩu Nhật Bản mà còn là biểu tượng của sự quây quần, sum họp trong mùa đông. Từ thời kỳ Edo, lẩu Nabe đã trở thành món ăn phổ biến, đặc biệt trong các gia đình nông dân Nhật Bản. Hình ảnh nồi lẩu bốc khói nghi ngút, bao quanh bởi những người thân yêu, đã trở thành nét văn hóa không thể thiếu trong những ngày lạnh giá.
Món lẩu này thường được nấu trong nồi đất hoặc gang, giữ nhiệt lâu để thực khách có thể tận hưởng từng thìa nước dùng nóng hổi. Nước lẩu đậm đà, được nấu từ tảo bẹ kombu và cá bào katsuobushi, kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon như rau xanh, thịt bò Wagyu, nấm đông cô, và hải sản tươi sống. Món ăn còn được Ussina nâng tầm với thịt bò Wagyu Ủ Tuyết, loại thịt được ủ trong tuyết theo phương pháp Nhật Bản cổ truyền, mang lại vị ngọt tự nhiên, kết cấu mềm mịn. Khi dùng bữa, thực khách không chỉ cảm nhận được hương vị mà còn cảm nhận hơi ấm len lỏi qua từng giác quan, như một cái ôm ấm áp giữa mùa đông lạnh lẽo.
2. Oden – Ẩm thực mùa đông Nhật Bản truyền thống từ vùng Kansai
Xuất hiện từ thế kỷ 14, Oden ban đầu là một món ăn chay đơn giản được các nhà sư dùng để giữ ấm trong mùa đông. Qua thời gian, món ăn này đã được biến tấu với nhiều nguyên liệu phong phú hơn như củ cải trắng, trứng luộc, chả cá và đậu phụ.
Oden hấp dẫn bởi sự tinh tế trong nước dùng dashi, được ninh nhừ với nước tương, tạo nên hương vị thanh ngọt nhưng sâu lắng. Sử dụng nguyên liệu phổ thông, các thành phần như củ cải trắng, trứng, hay chả cá được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo độ tươi ngon, với nước dùng dashi được tinh chỉnh thêm phần thanh dịu. Hương thơm nhẹ nhàng, vị mặn ngọt cân bằng và hơi ấm lan tỏa từ ẩm thực mùa đông Nhật Bản – Oden là tất cả những gì bạn cần để xua tan cái lạnh giá của mùa đông.
3. Ramen – Món ngon hảo hạng từ Hokkaido
Ramen là món ăn có lịch sử thú vị khi được du nhập từ Trung Quốc vào Nhật Bản vào thế kỷ 19 và nhanh chóng được người Nhật biến tấu, sáng tạo thành một biểu tượng ẩm thực nổi tiếng toàn cầu. Trong mùa đông, không gì tuyệt vời hơn được thưởng thức một bát Ramen nóng hổi, với nước dùng đậm đà được ninh từ xương heo, gà hay tảo bẹ.
Điểm nhấn của Ramen là sự hài hòa giữa sợi mì dai mềm, lát thịt chashu thơm béo, trứng lòng đào vàng óng và nước dùng sóng sánh. Nước dùng Tonkotsu, Shoyu hay Miso được chế biến với độ béo ngậy và đậm đà vừa phải, kết hợp cùng mì tươi làm thủ công. Trứng lòng đào và thịt chashu được nấu ở nhiệt độ hoàn hảo, giúp giữ trọn hương vị mà không làm mất đi kết cấu đặc trưng. Đây là món ăn khiến thực khách cảm nhận sâu sắc sự chăm chút, tỉ mỉ trong từng công đoạn từ đầu bếp.
4. Korokke – Tinh hoa ẩm thực Á Âu giữa lòng thủ đô Tokyo
Korokke, hay bánh croquette Nhật Bản, mang theo dấu ấn giao thoa văn hóa thú vị giữa Nhật Bản và phương Tây vào thời kỳ Minh Trị. Món ăn này được biến tấu từ croquette của Pháp nhưng lại mang phong vị rất đặc trưng của Nhật Bản.
Korokke thường được làm từ khoai tây nghiền mịn, kết hợp cùng thịt bò Wagyu Nhật Bản hoặc hải sản thượng hạng, sau đó được áo một lớp bột panko giòn rụm và chiên vàng. Khi cắn vào, lớp vỏ giòn tan như vỡ vụn, để lộ phần nhân béo ngậy, mềm mịn bên trong. Đây không chỉ là một món ăn ẩm thực mùa đông Nhật Bản ngon miệng mà còn mang lại cảm giác hoài cổ, như được trở về tuổi thơ với những bữa cơm gia đình ấm cúng.
5. Takoyaki – Món ăn hoài niệm đường phố Osaka
Nguồn gốc của Takoyaki bắt đầu từ Osaka vào những năm 1930 và nhanh chóng trở thành món ăn đường phố được yêu thích khắp Nhật Bản. Mỗi viên Takoyaki được chế biến từ bột mì, nhân bạch tuộc tươi, hành lá, và gừng ngâm, được nướng trên khuôn đặc biệt để tạo hình tròn đều.
Takoyaki không chỉ đơn giản là món ăn đường phố mà được nâng tầm với nguyên liệu cao cấp và kỹ thuật chế biến tỉ mỉ. Nhân bạch tuộc được lựa chọn kỹ lưỡng để giữ độ dai giòn tự nhiên, trong khi lớp vỏ bánh thơm lừng được nướng vừa đủ để tạo độ giòn nhẹ. Phần topping từ cá ngừ bào và sốt mayonnaise được cân chỉnh hương vị tinh tế, mang đến trải nghiệm ẩm thực mùa đông Nhật Bản đầy thú vị, như một chuyến phiêu lưu nhỏ dành cho vị giác.
Kết
Ẩm thực mùa đông Nhật Bản không chỉ là những món ăn để thưởng thức mà còn là hành trình khám phá văn hóa, lịch sử và cảm xúc. Tại Ussina, mỗi món ăn được chế biến với sự tôn trọng tối đa đối với nguyên liệu và kỹ thuật truyền thống, đồng thời khéo léo gợi lên những cảm xúc ấm áp, gần gũi.
Hãy đến Ussina để thưởng thức ẩm thực mùa đông Nhật Bản, nơi thực khách có thể cảm nhận không chỉ hương vị mà còn cả tâm hồn của nền văn hóa ẩm thực xứ sở mặt trời mọc. Một trải nghiệm ẩm thực không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn chạm đến trái tim!
