Mùa hè tại Nhật Bản không chỉ được cảm nhận qua ánh nắng rực rỡ hay tiếng ve ngân vang, mà còn lắng đọng trong từng món ăn thanh mát để làm dịu cơ thể giữa cái nắng oi ả.
Với triết lý “shun” sử dụng thực phẩm đúng vào mùa ngon nhất, người Nhật đã tạo nên một kho tàng đặc sản mùa hè đầy hấp dẫn, cân bằng hoàn hảo giữa vị giác và sức khỏe.
1. Tại sao ẩm thực Nhật Bản mùa hè lại được yêu thích đến vậy?
Không chỉ là để “giải nhiệt”, các món ăn mùa hè của Nhật còn thể hiện sự kết nối sâu sắc giữa ẩm thực – khí hậu – văn hóa. Người Nhật không cố chống lại cái nóng bằng những món lạnh đơn thuần, mà tạo ra những món ăn giúp cơ thể thích nghi tự nhiên, bổ sung năng lượng, làm mát một cách nhẹ nhàng và điều hòa.
Đặc biệt, cách trình bày món ăn vào mùa hè cũng chú trọng đến thị giác: màu sắc tươi sáng, bát đĩa thủy tinh mát tay, và sự gọn gàng tuyệt đối – tất cả tạo nên trải nghiệm ẩm thực toàn diện, không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt và thư giãn.
2. Những món ăn đặc trưng mùa hè Nhật Bản
Kakigori – Đá bào truyền thống Nhật Bản
Không giống các loại đá bào thông thường, Kakigori được bào mịn như tuyết, nhẹ và tan ngay trong miệng. Món ăn thường được phủ siro trái cây như dâu, xoài, matcha, hay thậm chí là đậu đỏ, sữa đặc.
Mát lạnh, ngọt nhẹ, Kakigori là biểu tượng mùa hè xuất hiện tại mọi lễ hội từ Tokyo đến Kyoto.
Hiyashi Chuka – Mì lạnh đầy màu sắc
Đây là món mì đặc trưng mùa hè với sợi mì ramen được làm lạnh, ăn kèm trứng, thịt nguội, dưa leo, rong biển, cà chua, và chan thêm sốt chua ngọt pha từ giấm gạo, nước tương và dầu mè. Vị tươi mát, sợi mì dai giòn cùng màu sắc rực rỡ khiến Hiyashi Chuka trở thành “vị cứu tinh” trong ngày oi ả.
Unagi Kabayaki – Lươn Nhật nướng than
Người Nhật tin rằng ăn lươn vào mùa hè sẽ bổ sung sinh khí, đặc biệt vào ngày nóng nhất của năm. Lươn được nướng trên lửa than, phủ sốt tare đậm đà làm từ xì dầu, mirin, rượu sake và đường – tạo nên lớp vỏ óng ánh, hương thơm cuốn hút và phần thịt béo mềm, đậm vị.
Nasu Dengaku – Cà tím nướng sốt Miso
Cà tím Nhật được nướng chín mềm, sau đó quết lớp sốt miso ngọt, rắc thêm vừng trắng và hành lá thái nhỏ. Món chay thanh đạm này có vị umami đặc trưng, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình mùa hè và tại các quán ăn truyền thống (izakaya).
Takoyaki – Bánh bạch tuộc nóng giòn
Mặc dù là món nóng, Takoyaki vẫn là “ngôi sao” tại các lễ hội hè. Những viên bột giòn nhẹ bên ngoài, mềm mịn bên trong với nhân bạch tuộc dai giòn, được phủ nước sốt okonomiyaki, mayonnaise và cá bào katsuobushi khiến món ăn này luôn có sức hút đặc biệt với mọi thế hệ.
Umeshu – Rượu mơ thanh nhẹ
Umeshu được ngâm từ quả mơ xanh, đường và rượu shochu hoặc sake, thường được phục vụ lạnh hoặc uống với đá.
Loại rượu này có vị chua nhẹ, hậu ngọt, rất dễ uống – đặc biệt phù hợp với không khí mùa hè vì vừa giải khát vừa giúp ăn ngon miệng hơn.
————————————
KẾT
Mỗi món ăn mùa hè tại Nhật Bản không chỉ là lời mời gọi vị giác, mà còn là lời thì thầm từ thiên nhiên, nhắc nhở ta sống chậm lại, ăn uống lành mạnh và tận hưởng từng khoảnh khắc. Nếu bạn yêu ẩm thực Nhật Bản, hãy đừng bỏ lỡ dịp khám phá mùa hè xứ Phù Tang qua từng món ăn thanh mát, tinh tế và đậm chất văn hóa này.
