Là vùng đất cảng nổi tiếng sầm uất, sở hữu đường bờ biển dài thứ hai Nhật Bản, Nagasaki có nền ẩm thực phong phú và đa dạng, phát triển dựa trên những nguyên liệu tự nhiên của địa phương, đặc biệt là nguồn hải sản dồi dào – “kho báu” đến từ Biển Ariake. Hãy cùng Ussina Sky 77 khám phá ẩm thực Nagasaki có những món ăn độc đáo nào nhé!
Giới Thiệu Về Ẩm Thực Nagasaki
Nagasaki không chỉ với bề dày lịch sử mà còn với nền ẩm thực độc đáo, mang đậm dấu ấn giao thoa giữa nhiều nền văn hóa. Là một trong những cảng biển quan trọng thời kỳ Edo, Nagasaki từng là cửa ngõ giao thương duy nhất của Nhật Bản với thế giới bên ngoài. Điều này đã tạo nên một nền ẩm thực phong phú, kết hợp giữa truyền thống Nhật Bản và ảnh hưởng từ Trung Quốc, Bồ Đào Nha, Hà Lan.
Những Món Ăn Đặc Trưng Của Ẩm Thực Nagasaki
1. Mì Champon – Biểu Tượng Của Ẩm Thực Nagasaki
Champon là món mì trứ danh của Nagasaki, được sáng tạo bởi các đầu bếp Trung Hoa sống tại đây vào thế kỷ 19. Món ăn này được chế biến từ mì tươi, nấu trực tiếp trong nước dùng đậm đà làm từ xương heo và gà. Thêm vào đó, Champon thường được kết hợp với hải sản tươi sống, thịt heo, rau củ và nấm, tạo nên một hương vị thơm ngon, béo ngậy nhưng không ngấy.
2. Sara Udon – Phiên Bản Mì Giòn Lạ Miệng
Sara Udon là một biến thể của Champon nhưng có cách chế biến khác biệt. Thay vì sử dụng mì mềm, món ăn này dùng sợi mì chiên giòn, phủ lên trên là hỗn hợp thịt, hải sản, rau củ cùng với nước sốt đặc sánh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm của mì hòa quyện cùng vị đậm đà của nước sốt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
3. Castella – Bánh Bông Lan Ngọt Ngào
Castella là loại bánh bông lan có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, được du nhập vào Nagasaki vào thế kỷ 16. Điểm đặc biệt của Castella là sự mềm mịn, độ ngọt vừa phải cùng hương thơm hấp dẫn. Hiện nay, Nagasaki là nơi nổi tiếng nhất Nhật Bản với Castella, và du khách có thể tìm thấy nhiều phiên bản khác nhau như Castella vị mật ong, trà xanh hay socola.
4. Kakuni Manju – Bánh Bao Nhân Thịt Heo Kho
Kakuni Manju là một món ăn nhẹ phổ biến ở Nagasaki, có nguồn gốc từ Trung Hoa. Đây là bánh bao hấp với nhân thịt heo kho mềm mại, thấm đẫm gia vị. Thịt được nấu chậm trong nước tương, mirin và đường, giúp tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy. Khi ăn kèm với bánh bao mềm mịn, Kakuni Manju trở thành một món ăn đường phố được yêu thích.
5. Shippoku Ryori – Sự Giao Thoa Giữa Ba Nền Ẩm Thực
Shippoku Ryori là một phong cách ẩm thực đặc trưng của Nagasaki, được phục vụ theo kiểu tiệc chung (family-style). Món ăn này kết hợp tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản, Trung Quốc và phương Tây, thường bao gồm nhiều món như sashimi, cá hấp, đậu hũ sốt, gà hầm cùng nhiều nguyên liệu cao cấp khác. Shippoku Ryori thường được phục vụ trong các bữa tiệc sang trọng hoặc những dịp đặc biệt.
6. Nagasaki Kamaboko
Kamaboko là món chả cá truyền thống có lịch sử lâu đời của Nhật Bản với nhiều hình dạng khác nhau, thường được chế biến từ các loại cá thịt trắng như cá đù, cá minh thái, cá lạc, cá hố… Chả cá kamaboko là đặc sản nổi tiếng của nhiều địa phương trên khắp đất nước mặt trời mọc, trong đó có Nagasaki – nơi có số lượng cửa hàng kamaboko lớn nhất Nhật Bản.
Nagasaki kamaboko thường được làm từ các loại cá tươi sống của địa phương như cá mòi, cá mối, cá đù trắng… Bên cạnh chả cá chiên, Nagasaki còn có rất nhiều loại kamaboko khác với đủ loại hình dạng và cách chế biến, có thể thưởng thức như một món ăn riêng biệt hoặc được sử dụng như một món ăn kèm trong các món oden, mỳ champon, ramen, udon…
7. Hải sản biển Ariake
Thành phố Shimabara của Nagasaki với vị trí ở cuối phần phía đông của bán đảo Shimabara, đối diện với Biển Ariake và nằm gần ngư trường nên có thể đánh bắt được hải sản sống và chúng được mang đến cho thực khách ở trạng thái tươi ngon nhất.
Là địa phương có sản lượng đánh bắt cá lớn thứ hai ở Nhật Bản nhưng Nagasaki đứng đầu về số loài với hơn 250 loài cá. Trong đó, một số loài có thể thưởng thức quanh năm như cá thu ngựa (aji), cá thu Nhật Bản (saba), cá tráp đỏ (tai), cá nóc (fugu), cá cam Nhật Bản (buri)… và các loại hải sản theo mùa khác bao gồm tôm hùm gai Nhật Bản (ise-ebi), cá bơn (hirame), cá chuồn (ago)…
Đến Nagasaki, bạn có thể dễ dàng thưởng thức hải sản tươi ngon theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như chế biến thành sashimi, sushi, cơm hải sản, ăn cùng với lẩu và đặc biệt là hấp bằng hơi nước từ suối nóng tự nhiên.
Kết Luận
Ẩm thực Nagasaki không chỉ hấp dẫn bởi sự đa dạng, mà còn bởi câu chuyện lịch sử và sự giao thoa văn hóa đằng sau mỗi món ăn. Nếu có cơ hội đến thành phố này, đừng quên thưởng thức Champon béo ngậy, Sara Udon giòn rụm, Castella ngọt ngào hay Kakuni Manju đầy hương vị cho đến hải sản đa dạng và tươi ngon nhất. Chắc chắn, ẩm thực nơi đây sẽ để lại trong bạn những ấn tượng khó quên.
